在餐饮职业奇妙的变局中，火锅店的关闭潮如祸不单行般汹涌而来。2024年头的餐饮商场，尤以火锅、茶饮及烘焙店最为惨烈，餐饮设备收回商在短短一个月内便收回了42家火锅店，令职业界外人士惊惶不已。这一现象不单单是数字的堆砌，更是整个餐饮生态面对巨大应战的缩影。
据多位二手设备收回商的介绍，本年的运营环境与从前天壤之别。上一年，设备收回的周转速度仅需两、三天，而现在已延伸至一周。这一改变无疑反映出职业销量的下滑和商场决心的缺乏。二手设备商们遍及表明，来咨询的客户中，很多是经历过商场风云的“老玩家”，失掉初心的新式加盟者日益稀疏。
从数据显现，上半年全国餐饮业开店增幅明显放缓，火锅、茶饮等抢手赛道的注册公司数也大幅度减少，烘焙及茶饮的注册量同比下降约30%。这些新入局者减少的气势，映射出的乃是一个饱满商场的惨淡气味，竞赛益发剧烈且严酷。
经过剖析，可以精确的看出火锅店关闭潮的背面不仅是商场需求的改变，还有职业管理和运营的短视。本年，不少运营了十年左右的大型火锅店，因没办法完成盈余而挑选退出，简直是一场沉痛的“收尸局”。许多新手店东，本认为火锅作为抢手职业能带来丰盛赢利，实践却是大把的亏本。“运营火锅，浪潮来的快，退去更快。”这是渐渐的变多餐饮人对这一职业的深刻反思。
